果蔬保鮮冷庫在農貿市場(chǎng)、超市、水果店、菜店等果蔬運營(yíng)企業(yè)的使用越來(lái)越遍及，這是由于果蔬保鮮冷庫的低溫庫房環(huán)境能很大程度上保持果蔬的新鮮質(zhì)量，也能有效地延長(cháng)果蔬的保鮮時(shí)刻，更好的果蔬出售收益。
盡管我們期許水果蔬菜在保鮮冷庫中保鮮的時(shí)刻越久越好，但是保鮮冷庫的低溫環(huán)境只是最大程度的減緩果蔬的本身新陳代謝進(jìn)程，因此，果蔬在果蔬冷庫中的保鮮的時(shí)刻也是有限的。那水果蔬菜們能在果蔬保鮮冷庫中保鮮多久呢？
其實(shí)，不同水果蔬菜因其本身新陳代謝速度及本身產(chǎn)品特性而有所差異，所以果蔬各自的保鮮時(shí)長(cháng)也是不一樣的。冷庫質(zhì)量的優(yōu)劣性及冷庫建造的標準化也是影響果蔬在果蔬保鮮冷庫中的保鮮期，由于冷庫庫內溫度濕度環(huán)境頻頻變動(dòng)是會(huì )加速水果蔬菜的新陳代謝速度，然后加速果蔬的糜爛、變質(zhì)等。
從理論上來(lái)說(shuō)基于不同果蔬的特性，下面羅列一些常見(jiàn)的水果蔬菜保鮮溫度和保鮮時(shí)間。
大白菜、蒜黃、蔥、菠菜、香菜、胡蘿卜、甘藍、芹菜、萵筍等適合的保鮮溫度一般為-1~1℃，相對濕度一般為90%~95%，根據不同區域、不同季節、不同種類(lèi)等有不同詳細調整，保鮮期可達1~3個(gè)月。
柿子椒、菜豆、黃瓜、西紅柿等適合的保鮮溫度就偏高一點(diǎn)，一般為7~13℃，相對濕度需控制在85%~95%。假如將這些蔬菜放進(jìn)遍及的0~5℃保鮮冷庫中進(jìn)行貯藏是不合理的，冷氣會(huì )對果蔬形成不可逆損害，也更加速果蔬的糜爛變質(zhì)了。一般，這類(lèi)蔬菜的保鮮期可達2個(gè)月左右。
蘋(píng)果是水果保鮮里較常見(jiàn)，也是冷庫貯藏保鮮項目中使用較廣泛的水果果類(lèi)型。一般蘋(píng)果的保鮮溫度控制在-1~1℃，相對濕度在85%-90%，根據不同地域、不同季節、不同種類(lèi)詳細調整，一般可存2~7個(gè)月。
蜜柚也是較耐貯藏的水果類(lèi)型之一，一般保鮮蜜柚的冷庫庫溫需控制在0~10℃，根據不同種類(lèi)的蜜柚調理詳細的保鮮溫度，相對濕度一般為85%-90%，保鮮期可達3~12個(gè)月。
梨子也是使用保鮮冷庫較廣的水果類(lèi)型之一，不同種類(lèi)不同成熟度的梨子的保鮮期也是各異的，需詳細調理。一般，用于保鮮梨子的冷庫庫溫一般為0.5~1.5℃，相對濕度為85%-90%，保鮮期可達1-6個(gè)月。
以上是部分常見(jiàn)的水果蔬菜在果蔬保鮮冷庫中的理論保鮮時(shí)長(cháng)，之所以是理論時(shí)長(cháng)是由于承建的冷庫質(zhì)量和冷庫辦理也是影響果蔬保鮮時(shí)長(cháng)的關(guān)鍵因素。假如冷庫質(zhì)量差，制冷慢，隔熱保溫功能差，那庫內溫度動(dòng)搖頻頻，是不利于果蔬長(cháng)時(shí)間保鮮的。而假如冷庫辦理不標準，出入庫開(kāi)門(mén)時(shí)刻長(cháng)也簡(jiǎn)單形成庫溫動(dòng)搖，或許沒(méi)有定時(shí)抽檢除掉糜爛變壞的果蔬，那庫內密閉環(huán)境下一定會(huì )形成其他優(yōu)質(zhì)果蔬的穿插感染而糜爛變質(zhì)。因此，果蔬運營(yíng)單位在果蔬保鮮冷庫建造商的挑選上一定要挑選專(zhuān)業(yè)有資質(zhì)的工程商，一起在投入使用后監督冷庫辦理人員嚴格遵從規劃的冷庫辦理標準，讓果蔬保鮮冷庫能完成更好的果蔬保鮮價(jià)值。
